心地よい暮らしへ。食する幸せと再現できるお料理

薬膳カフェ「旬薬zen　みんカフェ」で提供される薬膳料理の中でも、すぐに実践でき毎日の暮らしにプラスできる薬膳をわかりやすく学べる座学付薬膳料理教室です。薬膳の知識を日常に取り入れるためには、“お家で再現できること”が大切だと考えています。薬膳料理教室では、肉・魚など動物性のものも材料となります。

「ひとつの鍋で完成する」ことが特長です

また、「ひとつの鍋で完成する」という考え方を大切にしたメニューも特徴です。必ず実践していただくためにできるだけ簡単にシンプルにレシピを監修しています。教室で知ったお料理の数々を食卓に少しずつでも並べていただくことが何より大切です。

開校以来「座学」を大切にしています

１時間の座学を取り入れていることも特長です。私の一番のこだわりで原点になります。

中医学・薬膳は難しいという印象を持たれがちですが、これらの知識は「納得して実践する」ために必要です。学んだ知識をすぐに日常に取り入れていただけるよう、分かりやすい言葉や感性に届く伝え方を大切にして学んでいただきます。

このように薬膳の知識、食にとどまらず流れる空気・時間、そのすべてに心地よさや「楽しさ」、「生きる」ことの喜びを基盤に開催しています。

生徒さんのコミュニケーションを大切にしています

食材をいちから扱ってスタートするスタイルが、生徒さん同士のコミュニケーションを生みます。調理器具の使い方、お料理の動線、食材・食器の洗い方ひとつまで、なにひとつ同じものがない家庭それぞれの知恵を学ぶことになり、毎回「なるほど！」を知ることができます。

お料理が完成し、

そこからまだまだ幸せな食卓へと演出していきます。

美しく幸せな薬膳。これは私の中で大きな役割をしめます。

通算825超メニューのレシピ監修をしています

「薬膳に興味がある」、「薬膳とは何かを知りたい」という方はもちろん、年齢問わず自分の身体に不安を覚え始めた方や、アレルギーに悩む家族のために来られる方もいらっしゃいます。

また、「もっと野菜の使い方を知りたい」と言う理由でお越しになる、料理人や栄養士の方も多数いらっしゃいます。

おかげさまで、2008年より開始した料理教室では延べ４万人の方にお越しいただき、主宰である長谷真由美が考案したご提供メニューは825を越えました。

美しい盛り付けやテーブルコーディネートを知りたいという方も大歓迎です。

教室を通して自分を知り、みんなも知る3時間30分

【座学　1時間】
“まずは自分をよく知る”
・体調チェック、心の具合、自分と向き合う時間
・季節の養生、心身のケアについて
・毎月のテーマに沿った中医学理論について

【調理　1時間】
最小限の調味料で素材を引き出すコツ、シンプルで体に染み込むお料理
・５品(主食・汁物・主菜・副菜・デザート)、本日のお茶

【盛り付け　30分】
美しい盛り付け・テーブルコーディネートを学び目から幸せを得る

【会食　30分】
幸せな食卓をみなさんで囲み和やかな時間を

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